韓国料理の中でも日本人に人気なのが豆腐を使ったスンドゥブ。簡単においしくつくれるスンドゥブチゲの素は、外出自粛中の食事としても最適で、4月以降も需要が高まっている。スンドゥブチゲの素の最新の動向を探った。
丸大食品の「スンドゥブ」2品が5割以上のシェアを獲得
激辛ブームを背景に、韓国の定番料理のスンドゥブが人気だ。唐辛子のカプサイシン効果に加え、豆腐を使うためにヘルシーであることから、家庭での食卓登場頻度がアップしている。とくに今年は新型コロナウイルス感染拡大に伴い、内食化が進行したことで、スンドゥブチゲの素の需要が高まっている。手軽に本格的なスンドゥブがつくれることから、家庭内在庫としてまとめ買いが促進された。また、新規ユーザーの流入にもつながっている。
スンドゥブカテゴリーをリードするのが丸大食品の「スンドゥブ」。KSP-POSデータのスンドゥブカテゴリーの販売金額構成比ランキング（2019年1月～12月）では、丸大食品の「スンドゥブ マイルド」が30.73％でトップ。次いで「スンドゥブ 辛口」が22.07％と続く。レギュラー2商品だけでも52.8％のシェアを獲得する圧倒的な強さをみせている。
また、8位と10位には個食タイプの「スンドゥブ」（170g×3）の2品が入った。電子レンジ調理が可能なので、単身者はもちろん、時間差で食事をする家族にも好評で、徐々に順位を上げている。
そのほか、同社スンドゥブシリーズ市場最強の辛さと旨さの「スンドゥブ 大辛」や「スンドゥブ海鮮キムチ味」「オルチャンスンドゥブごま豆乳味」「ごま豆乳スンドゥブ」など、シリーズ8品がランクインした。
丸大食品ではこの秋に、ベースの魚介の味をあさりから海老・牡蠣に変更した今までとはひと味違ったスンドゥブを新発売。人気の魚介類を使ったスンドゥブでさらに市場の活性化を図っていく。
スンドゥブカテゴリー販売金額構成比ランキング
出典：KSP-POSを基に丸大食品が集計
豆腐売場の活性化にスンドゥブチゲの素を提案
ランキング3位には日本水産の「ニッスイ スンドゥブチゲの素」がランクイン。あさり、ほたて、かつおの3種の魚介だしと野菜の旨味にねりごまを加えた辛さまろやかな味わいだ。4位には、鶏白湯をベースにほたてだし、あさりだし、オキアミ塩辛を合わせた、モランボンの「濃厚スンドゥブチゲ用スープ」が入り、5位には、あさりとビーフのだしをベースに3種類の唐辛子とにんにくをバランスよくブレンドした、ヱスビー食品の「S&B 菜館 スンドゥブチゲの素」が続く。
そのほか、美山の「スンドゥブ」、エバラ食品の「プチッと鍋 スンドゥブチゲ」、ダイショーの「赤いスンドゥブチゲスープ」、「壱番カレースンドゥブチゲスープ」などが入った。
冬は鍋ものとして、夏はスタミナ料理としての需要があることからスンドゥブは年間を通して提案したい料理といえる。また、スンドゥブチゲの素は、豆腐を使うため、豆腐売場での関連販売が効果的で、店頭でも積極的に提案することで、さらに市場は拡大しそうだ。
丸大食品、海老・牡蠣ベースの新商品の投入でブランドの底上げを図る
スンドゥブ市場をリードする丸大食品では、ベースのだしを魚介の味から海老・牡蠣に変更したスンドゥブをこの秋に新発売。外食でも人気の海老・牡蠣ベースのスンドゥブを投入することで、新規ユーザーの獲得を図り、市場を盛り上げていく。
内食化の進行により「スンドゥブ」は好調が続く
自家製辛味調味料と濃厚なあさりの旨味が特長の丸大食品「スンドゥブ」は、シェア約8割近くを占めるトップブランド。コク深い味わいの〈辛口〉に加え、辛さ控えめの〈マイルド〉のほか、個食に対応した1人用の〈170g×3袋入り〉、電子レンジ調理が可能なカップ入りなど、多様化するニーズに対応してさまざまな形態の商品を展開している。秋冬の鍋シーズンだけでなく、夏のスタミナ料理としても人気で、年間を通して安定した需要だ。
とくに今年の春は新型コロナウイルス感染拡大対策に伴う外出自粛により、内食化が進行したことで、同社の「スンドゥブ」は、3月から5月まで対前年比120％で推移。さらに1人用の〈170g×3袋入り〉は対前年比300％と大きく伸長した。豆腐と卵ですぐに本格的な味が楽しめるため、これまで食べたことがなかった新規ユーザーが流入してきたと予想される。
同社ではさらに市場を活性化していくために、ベースのだしをあさりから海老・牡蠣に変更した「海老スンドゥブ」「牡蠣スンドゥブ」を9月に新発売。海老と牡蠣はお鍋に入れる魚介類ランキングで上位にランクインするほど人気の魚介類で、外食店でも海老や牡蠣のスンドゥブは人気メニューとなっている。そこで同社ではベースのだしを海老・牡蠣に変えた「スンドゥブ」を投入することで、今までとはひと味違ったスンドゥブが楽しめることを提案し、ブランド全体の底上げを図っていく。
パッケージは高級感や本格感のあるデザインを採用し、店頭での視認性を高めた。具材として豆腐のほか、牡蠣や海老、あさりなどを加えるとさらにおいしく仕上がることをシズル写真で訴求。また、「12年連続売上№1」であることをパッケージに入れることで、初めての人も手に取りやすくした。
レギュラーの〈辛口〉と〈マイルド〉に次ぐ3品目の「スンドゥブ」として新商品を育成し、市場に定着させていく考えだ。
人気家電をビジュアルに採用し「お家スンドゥブ」を訴求
秋冬の需要期に向けては、昨年好評だったLINEを活用したレシート応募型キャンペーンを10月1日～11月30日まで実施。「スンドゥブ」を購入してLINEで応募すると、人気家電の「BRUNOコンパクトホットプレート」やJCBギフト券、Amazonギフト券などが抽選で合計420名に当たる。
外食のイメージが強いスンドゥブを家庭でも手軽に楽しめることを知ってもらうため、同キャンペーンでは、人気のホットプレートをビジュアルに採用して、「お家スンドゥブ」というイメージをわかりやすく伝えていく。
また、昨年はツイッターやインスタグラムでキャンペーン告知を行った後にレシピ投稿を行うことで、エンゲージメント数が上がったことから今年もより頻繁に投稿を行い、キャンペーンへの応募を促す。キャンペーン用店頭販促ツールも用意。売場では冷凍ケースやラックなどへ置かれていることもあることから、こうした売場へ対応したスウィングPOPも今年は用意し、購買を促進していく考えだ。