｢アイテム数が多すぎる｣｢販売計画は勘頼み｣｢従業員のコスト意識が薄い｣｢作業効率が悪い｣……。そんな問題を抱えるこれまでの総菜部門を見直し、収益の源泉に変える！
本書は、食品スーパーマーケットの総菜部門をイチから立て直すことを意識し、売場運営の手順をわかりやすく解説。店舗で実践的に取り組めるように具体的な事例を紹介し、これ一冊で総菜売場の収益改善の基本を押さえられる内容となっている。
総菜で先行する企業に追いつきたい食品スーパーマーケットの総菜部門関係者必読の書。
小関恭司 著
定価：本体1,600円＋税
発行年月： 2018年1月
判型/造本：46並製
頁数：160
ISBN：978-4-478-09054-1