富士経済は国内の外食産業６分野の2012年の市場見込みを発表した。それによると、昨年の震災をきっかけに需要が拡大したテイクアウト市場は12年も前年比2.5％の伸びを示し、６兆1690億円となる見通しだ。
この調査におけるテイクアウト市場には持ち帰り弁当・総菜・寿司、ベーカリーショップ、チェーン系の洋生菓子（スイーツ）店、デパ地下のスイーツと総菜などのほか、スーパーとコンビニの弁当・総菜・スイーツなどを含む。
なかでも圧倒的店舗数を持つコンビニ化各社がスイーツのシリーズ化やチルド寿司の販売開始などによって、市場の伸びを牽引しそうだ。
そのほかの分野では、若者のアルコール離れや家飲み志向で市場が縮小している料飲店は0.3％減の５兆9380億円、前年にマイナスだったハンバーガーやチキン、アイスクリームなどがプラスに転じそうなファーストフードは3.1％増の３兆57億円が見込まれる。