開業から1年超のセブン-イレブン「SIPストア」を調査！新コンセプト店の現状と課題とは

2025/05/27 05:05

コンビニエンスストア（CVS）セブン＆アイセブンイレブン 25年6月1日号　コンビニ再定義

丹羽俊雅

セブン&アイ・ホールディングス（東京都／スティーブン・デイカス社長：以下、セブン&アイ）が新コンセプト店舗「SIPストア」の1号店「セブン-イレブン松戸常盤平駅前店」（以下、常盤平駅前店）を2024年2月にオープンしてから約1年3カ月が経過した。セブン&アイグループの新たなシナジー創出を図るべく開発された戦略的店舗である開業した同店。1年超が経ち、売場づくりや商品政策（MD）はどのように変化したのか。SIPストアの現状や今後の課題について考察する。※文中の価格は税抜

隣にオーケーが開業、生鮮売場の進化と課題

　まず、「SIPストア」について改めて説明しておこう。「SIP」とは、セブン-イレブン・ジャパン（東京都／阿久津知洋社長）と、イトーヨーカ堂（東京都／山本哲也社長）が、両社のシナジー創出を図るべく22年に立ち上げた「SEJ・IY・パートナーシップ（SIP）」という枠組みを指す。そのもとでSIPストアは開発され、既存の直営店を増床・リニューアルするかたちで常盤平駅前店を1号店としてオープンした。

2024年2月29日に開業したSIPストア1号店の「セブン-イレブン松戸常盤平駅前店」。1階が売場、2階がイートインスペースとキッズルームとなっている
**店舗概要**
●所在地：千葉県松戸市常盤平1-20-1
●開店日： 2024年2月29日
●アクセス：京成松戸線「常盤平」駅から徒歩1分
●売場面積：約88坪

　売場には、「セブン-イレブン」のMDに「イトーヨーカドー」の生鮮をはじめとする食品や、「ロフト」「アカチャンホンポ」といったセブン＆アイグループ各社の商品も投入している。

　もっとも、開業後、セブン＆アイをめぐる状況は大きく変化した。イトーヨーカ堂などのスーパーストア事業は中間持株会社のヨーク・ホールディングス（東京都／石橋誠一郎社長：以下、ヨークHD）傘下に入り、25年3月には米投資ファンドのベインキャピタルへのヨークHD売却が決定。

　ただ、セブン＆アイはヨークHDの全株式を売却後に株式の40％分を再出資することもあり、SIPストアの取り組みは継続する方針を示している。将来のセブン-イレブン、ひいてはコンビニエンスストア（CVS）のあり方を考えるチャレンジ店舗であることは間違いない。

　常盤平駅前店の開業後に大きく変わった経営環境を踏まえつつ、今回は開業直後に調査を行った1年前との比較を重視した。

　売場を見ていくと、生鮮品はイトーヨーカ堂傘下の食品製造・加工企業PeaceDeli（東京都／伊藤弘雅社長）からの供給を継続していた。ただ、24年5月に店の隣に「オーケー松戸常盤平店」が開店しており、商品の選びやすさや価格ではオーケーに劣る部分も見られた。

　たとえば、青果でりんご1袋4個入り、玉ねぎ大袋といったCVSでは買いづらい量目の品揃えになっているのに対し、オーケーではばら売りで購入できる。精肉、鮮魚売場では簡便・少量商品も展開していたが、ラインアップとしては弱く、全体的に非常に品薄感が目立った。ただ、新たなチャレンジもあり、カットサラダとドレッシングや、炒め物の素などは関連陳列されていた。

　進化が見られたのは、従来のセブン＆アイグループの品揃えだけでなく、コンセプトが明確な商品が大幅に増えた点だ。たとえば冷凍食品コーナーではたこ、帆立などの鮮魚の冷凍品のほか、イトーヨーカ堂が開発した冷凍のミールキット「Chef’sRECIPE（シェフズレシピ）」、ロック・フィールド（兵庫県／古塚孝志社長）が展開する冷凍食品ブランド「RFFF（ルフフフ）」など、外食チェーンの中食の冷凍総菜が充実し、選ぶ楽しさが増えている。

ロック・フィールドが展開する冷凍食品ブランド「RFFF（ルフフフ）」の「具だくさんクリームチャウダー」

　また、千葉県白子町産の新玉ねぎを使った「わかめとおかかの白子町新玉ねぎサラダ」（238円）など、アイテム数は限られるものの地元を意識した商品開発もみられた。

若年層向けの品揃え拡充も売場づくりに課題

　次に注目したいのが加工食品だ。Z世代をターゲットにした品揃えが拡大し、酒類売場では米国発の人気カクテルブランド「BuzzBallz（バズボールズ）」を数種類扱っていた。また、東京・渋谷のギャルと酒蔵が共同で開発したという日本酒「YUICHU（ゆいちゅ）」は、セブン＆アイのプライベートブランド（PB）「セブンプレミアム」のフルーツミックスと並べて販売し、「ユイチュポンチ」という食べ方を提案していた。