スーパーマーケットの「売場面積」「目標年商」を経年で分析！ 見えてきた地方と都市の格差とは
目標年商のデータから見える地方と都市の格差
次に「目標年商」についてみていきましょう。目標年商については公表を控える企業もあることから、全体の約75％にあたる1280店舗のデータとなります。
図表①をみると、2009～2022年の平均目標年商は、「全国」が17.1億円、「都市部」が17.5億円、「地方部」は「都市部」の96％に相当する16.8億円と、都市部のほうが高いことがわかります。ただ、年度別の目標年商をエリアごとにグラフにした図表⑥をみてみると、地方部が都市部を上回る年度（2012、2016、2017、2020、2021年度）もあります。
一方、図表①の「売場坪当たり目標年商」の2009～2022年平均を見ると、「全国」は3596千円/坪、「都市部」は4251千円/坪であるのに対し、「地方部」は3220千円/坪と、「地方部」は「都市部」の76％と著しい差が生じています。
図表⑥の年度別の売場坪当たり目標年商を見ても、「地方部」は停滞気味である一方で、「都市部」は上昇傾向を示しています。直近の2021年度は「地方部」は「都市部」の69％、2022年度は途中までのデータとなりますが67％と、都市部と地方部で差が広がっているというデータも得られています。
これらを要約すると、スーパーマーケットの売場面積は、「都市部」は「地方部」の7～8割程度であるにも関わらず、目標年商は同等ではあるため、坪当たり目標年商が高い「都市部」は狭い売場の中で窮屈なオペレーションを余儀なくされていると考えられます。
一方で「地方部」は、オペレーション面は「都市部」より優位であるものの、坪当たり目標年商は都市部の7～8割と低く、低効率で売場を維持していると言えます
本稿で示したデータは、東京都の特別区と政令指定都市を「都市部」とし、その他を「地方部」としているため、推測の域を出ませんが、都市部から連続する市街地(たとえば、東京都吉祥寺市、大阪府東大阪市など)も含めた場合は、その差がより広がると思われます。
ただ、ここで特筆しておきたいのは、地方の「食のインフラ」を支えているのは、「都市部」の70％程度の売場効率で運営しているローカルのスーパーマーケット企業であるという点です。
スーパーマーケットのお客となる人口は減少を続け、地方ではそのペースが加速しています。市町村の枠単位を超えた「コンパクトシティ」構想など、抜本的な人口減少対策を講じる必要がある、とこれらのデータは語っています。
記事執筆者
福島県岩瀬郡鏡石町出身・在住。日本大学工学部建築学科卒業後、大手倉庫会社を経て、1980年8月にヨークベニマル入社。店舗企画部、販売部、店舗店長を経て、開発室建築設計部総括マネージャーに。約100店舗の新店設計業務を経て、2008年8月退社。その後、一級建築設計事務所を設立し、スーパーマーケットのコンサル業を主として今日に至る。2009年福島大学大学院共生システム理工学研究科に入学し、2021年博士（理工学）取得。「スーパーマーケット馬鹿」を自認。趣味は、「自然と触れ合う」こと。
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