年末年始の鮮魚商戦、イベント・連休を押さえ販売計画の見直しを

2025/08/30 05:05

店長必読！売場づくりと販促の教科書鮮魚市場 25年9月1号　それでも自店が選ばれるための顧客想像戦略

解説・文：堀内幹夫（エバーフレッシュ研究所）

本記事でわかることは

異常気象の影響で魚介類の供給が不安定となり、相場が高止まりする中、食品スーパーの鮮魚部門は厳しい戦いを強いられています。

本記事では、この逆境を乗り越えるための具体的な戦略を徹底解説します。年末商戦では予約販売でブランド商品を扱い、真空包装商品で日持ちのする商品を提供。正月明けは「カツオのたたき」でゲン担ぎを、2月は「立春」を意識した春物商材で売場を刷新するなど、顧客ニーズとトレンドを捉えた商品政策を詳説します。市場の動向を冷静に分析し、戦略的なMDで利益を確保する鮮魚部門の未来がここにあります。

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