「おいしさ」を科学的に追求する、原信・ナルスの総菜戦略 売上毎年4%増加

ダイヤモンド・チェーンストア編集部 (株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア)
Pocket

アクシアル リテイリング(新潟県/原和彦社長)傘下の原信(新潟県/丸山三行社長)とナルス(新潟県/丸山三行社長:以下、原信とナルスの2社を原信・ナルスと総称)は、即食需要の高まりに合わせ総菜を強化している。

2024年10月には新本社に移転し、最新設備で商品開発に取り組む。原価高騰が続く中でも、素材・商品の「おいしさ」を磨き続けることに重点を置いた商品開発を続ける。

「だし香るかつ重」の売上リニューアル後、3割増に!

 原信・ナルスでは、コロナ禍以降、総菜の売上高を順調に伸ばしている。

 2020年3月期から24年3月期までの総菜部門の既存店売上高をみると、21年3月期に対前期比0.1%減と前期をやや下回ったものの、22年3月期以降は年平均4%増のペースで伸長。24年3月期には、アフターコロナへの転換に伴う帰省客の増加や地域のお祭りの開催によって「ハレの日」需要が回復し、総菜部門の売上高はコロナ禍以前の水準を上回った。

 25年3月期も好調を維持し、24年10月までの累計で対前年同期比3%増となっている。

原信古正寺店総菜売場
原信古正寺店総菜売場

 原信・ナルスでは、部門の専門性の向上とMD(商品政策)のさらなる深掘りをめざす「ニューコンセプトⅡ+(ツープラス)」を15年に打ち出して以降、全社を挙げて即食を強化してきた。

 総菜部門では、冷総菜と米飯がとくに好調だ。冷総菜では、レンジアップの簡便商材が売上を伸ばしているほか、ポテトサラダやひじき煮、きんぴらごぼうなどの定番商品も安定的に伸長している。

 また米飯では、「野菜たっぷり豚生姜焼き弁当」「極醸!銀鮭西京焼き弁当」といった定番の弁当が人気だ。24年11月にリニューアルした「だし香るかつ重」は、リニューアル前と比べて売上高が約30%増加している。

 生鮮部門における総菜の開発も積極的に推進してきた。青果、精肉、鮮魚、総菜の4部門横断で手がけるサラダメニュー「365×3サラダライフ」や精肉部門の肉総菜「Meat Deli(ミートデリ)」、鮮魚部門の「魚菜屋(うおさいや)」がその代表例だ。売上高構成比は総菜部門が約12%で、生鮮総菜を含めると約15%にのぼる。

生鮮総菜
各部門で仕入れた素材を生かせる生鮮総菜を強化
中川学氏
原信ナルスオペレーションサービス常務取締役商品本部長の中川学氏

 今期は、「おいしさがドまん中大作戦!」をテーマに掲げ、「どうやってよりおいしくするか」を重視した商品開発に注力している。

 原信・ナルスのMD機能を担う原信ナルスオペレーションサービスで常務取締役商品本部長を務める中川学氏は「原材料費をはじめさまざまなコストが上昇し、品質がないがしろにされがちな今だからこそ、本当のおいしさを追求し、きちんと提供したい」と、この方針に込めた思いを明かす。

 原材料費が高止まりする中、直近でとくに課題となっているのが、米の価格高騰への対応だ。原信ナルスオペレーションサービス商品本部生鮮総菜チーフバイヤーの夏川哲雄氏は「おいしさを“ドまん中”に据え、安価な米に安易に切り替えることなく、どのように価値を付加し、値ごろな価格で提供できるかが課題」と述べる。

夏川哲雄氏
原信ナルスオペレーションサービス商品本部生鮮総菜チーフバイヤーの夏川哲雄氏

 原信・ナルスでは、商品開発のための基盤づくりにも力を入れている。社内では

続きを読むには…

この記事はDCSオンライン+会員限定です。
会員登録後、DCSオンライン+を契約いただくと読むことができます。

DCSオンライン+会員の方はログインしてから閲覧ください。

記事執筆者

ダイヤモンド・チェーンストア編集部 / 株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア

ダイヤモンド・チェーンストア編集部は、業界をリードする提案型編集方針を掲げ、小売業の未来を読者と共に創造します。私たちは単なるニュース伝達に留まらず、革新的なビジネスモデルやトレンドを積極的に取り上げ、業界全体に先駆けて解説することを使命としています。毎号、経営のトップランナーへの深掘りインタビューを通じて、その思考や戦略を読者に紹介します。新しくオープンする店舗やリニューアルされた店舗の最新情報を、速報性と詳細な分析で提供し、読者が他では得られない洞察を手に入れられるよう努めています。私たちの鋭い市場分析と、現場の細部にわたる観察を通じて、注目すべき店舗運営の秘訣を明らかにします。

ダイヤモンド・チェーンストア編集部紹介サイトへ

関連記事ランキング

関連キーワードの記事を探す

© 2025 by Diamond Retail Media

興味のあるジャンルや業態を選択いただければ
DCSオンライントップページにおすすめの記事が表示されます。

ジャンル
業態