栄養価が高く食卓に彩りを添える「煮豆」、健康意識の高まりで需要増
食の多様化により、ここ数年微減傾向が続いていた煮豆市場だが、昨年は新型コロナウイルス感染拡大により、内食化が進んだことから好調に推移した。健康感に加え、おいしさや食卓の彩りなど、煮豆のよさを訴求して市場の活性化していきたいところだ。
4月以降の金額PIは好調、12月はおせち需要で2ケタ増
和食文化を支える食材として親しまれてきた豆類。中でも、手軽に食卓に出せる煮豆だが、ここ数年、市場は縮小傾向にある。煮豆市場の約半数を占める黒豆や金時豆などの甘い煮豆は、ヘルシーなおやつとしての需要を獲得して堅調に推移しているが、野菜や昆布などの具材が入った、おかず系の煮豆は苦戦している状況。おかず系の煮豆は若年層が食べなくなっているのに加え、昔ながらの甘い味付けが敬遠される傾向にあるようだ。
煮豆のトップメーカーであるフジッコでは「おまめさん」シリーズとして、レギュラーに加え、砂糖を大幅にカットして豆本来の自然な甘さが楽しめる「甘さひかえた」シリーズ、そのまま食卓に出せる小分け、食べ切りの「豆小鉢」シリーズなどをラインアップし、市場を活性化している。
縮小傾向にあった煮豆市場だが、コロナ禍で内食化が進んだことで、2020年は需要が高まっている。KSP-POSの煮豆の期間通算の金額PIは、2053円で対前年同期比3.2％増。月別にみると2月と3月は前年割れとなったが、1回目の緊急事態宣言発出の4月以降は前年を上回って推移している。
煮豆は食卓に彩りを与えるほか、良質なたんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素をバランスよく補うことができる。手軽におかずの1品として出せる煮豆は使いやすく、家庭の常備菜としてストックが進んだことが予想される。
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