第10回　競争激化中の「サンドイッチ」 圧倒的な存在感を放つ専門店３選

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②食事系アレンジのヒント満載
「Coffee&toast Tokyo」

　こちらは、正確にはサンドイッチ店ではないのですが是非紹介したいお店で、食パンを中心にさまざまなパンをアレンジし提供しているカフェです。

　同店では、固定のイートイン・テイクアウトメニューのほかに、日々ユニークな商品を開発し期間・数量限定で販売しています。その内容は、レンコンのはさみ揚げを挟んだ商品や、パンをご飯に見立てた親子丼風食パン、1 斤の食パンの中にぎっしりとソーセージやハンバーグを入れたパンなど、どれも圧巻の見た目でインパクトのあるものばかりです。

　アレンジの種類の幅や、創作内容も魅力的で「あれも、これも、試してみたい！」と思わせてくれます。パンといえば洋風や甘いスイーツ系が主ですが、その常識を覆すこのラインアップは、きっとスーパーのバイヤーにとっても商品開発のヒントになるはずです。同店ではSNS「Instagram」で新作メニューを配信しているのでそちらも是非チェックしてみてください。

「Coffee&toast Tokyo」
所在地　　　東京都世田谷区三軒茶屋 1-5-16
営業時間　　 9 ：00〜14：00
定休日 　　　不定休

③究極のサンドを体験する
「ワギュウマフィア・ザ・
カツレツ・サンドイッチ」

　こちらは国内外で店舗を展開し、各国のトップシェフとイベントを開催して世界中の SNS で話題となっている「WAGYUMAFIA」の和牛カツサンド専門店です。会員制の和牛専門店である「WAGYUMAFIA」の系列店のなかで、会員でなくても訪れることができるお店です。

　上質な和牛にこだわる「WAGYUMAFIA」の店だけあって、計７種類あるメニューの価格は2500円から高いもので５万円。より質の高い和牛を使ったメニューもあり、エイジングビーフでは 3 万円、チャンピオン牛では価格は5万円を超します。飲食ビジネスでは安価なものの代名詞のように「コスパ」という言葉を用いますが、その真逆をいく店舗と言えるでしょう。

　サンドイッチとは思えない価格に驚く人もいるかもしれませんが、多くの来店客は5000円以上のカツサンドを注文するそうです。その理由は、「本当にいいものを決して安売りしない。生産者に敬意を払うことで、事業にかかわるすべての人が幸せになり、その結果、文化、価値が伝承される」という同店のフィロソフィに、世界中の食通たちが賛同しているからでしょう。是非一度足を運び、究極の食の在り方を感じてみてはいかがでしょうか。

「ワギュウマフィア・ザ・カツレツ・サンドイッチ」
所在地 　　東京都目黒区上目黒 1-26-1 中目黒アトラスタワー 1F
営業時間 　12：00～20：00
定休日 　　火・水曜

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理（ありき・まり）

リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外 食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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