イトーヨーカ堂「ヨーク・デリ」誕生から1年　25年度に掲げる3つの重点戦略とは

2025/05/28 05:00

マーチャンダイジング（商品戦略）

小笠原玲（ダイヤモンド・チェーンストア編集記者）

イトーヨーカ堂（東京都／山本哲也社長）は5月22日、自社の総菜ブランド「YORK DELI（ヨーク・デリ）」の誕生1周年を記念して会見を開いた。「毎日食べたいおいしさ」をコンセプトに、おかずや副菜など多様なメニューを展開するヨークデリ。立ち上げ以降、新商品を次々投入し、総菜売上高は対前年同期比5％増、自社工場「ピースデリ」製商品の構成比は18％にまで成長した。25年度は「二極化への対応」「簡便・即食ニーズへの対応」「新たな価値の提案」の3つの戦略を掲げる。商品数を前年比2倍の90品目に拡大し、総菜の売上高構成比15％達成をめざす考えだ。

生き残りをかけて総菜の強化を図る

　ヨーク・デリは、「『毎日食べたい』おいしさ」をコンセプトとするイトーヨーカ堂の総菜ブランドだ。ヨーク・デリでは、「イトーヨーカ堂、ヨークでしか買えない商品」「旬の食材、旬のメニュー」「添加物を減らし家庭の調理に近づける」「自社工場のインフラ、原料の活用」をテーマに、おかずや副菜など多様なメニューを展開する。商品は店内厨房のほか、自社工場「Peace Deli（ピースデリ）千葉キッチン」（千葉県千葉市）などで製造している。

　ヨーク・デリは、イトーヨーカ堂親会社のセブン＆アイ・ホールディングス（東京都／井阪隆一社長：以下セブン＆アイ）の「食」を中心とする改革の一環で誕生した。

　セブン＆アイは23年3月、21年を初年度とする5カ年の中期経営計画をアップデートした。その中で、食品スーパーや総合スーパー（GMS）からなる首都圏のスーパーストア（SST）事業の”抜本的な改革”を掲げ、総菜を成長戦略の柱に位置付けた。

　その後、同年9月にSST事業会社のシナジーの最大化を目的としてイトーヨーカ堂とヨークと経営統合した。24年2月には、セブン＆アイグループ初の共通セントラルキッチン「ピースデリ千葉キッチン」の稼働を開始させる。プロセスセンターの機能を併せ持つ同施設の稼働により、店舗業務の効率化が進み、新商品の開発体制が強化された。

　この流れを受けて、イトーヨーカ堂は総菜で競合との「圧倒的な差別化」をめざして24年5月にヨーク・デリを立ち上げた。

　同社が総菜を強化する背景にあるのは、消費環境の変化だ。総務省の調査によれば、00年以降、単身世帯や共働き世帯が増加。家庭での調理量・時間が減少傾向にあるなかで、タイパ・コスパ志向が強まり、中食需要が拡大している。「惣菜白書2024年版」によると、総菜市場は年々拡大を続け、24年度に初めて11兆円を突破した。

　イトーヨーカ堂執行役員でフード＆ドラッグ事業部長を務める西山英樹氏は、ヨーク・デリ1周年を記念する会見の場で「総菜を通じてお客さまに近づいていくことは使命であり、これは今後の生き残りをかけた戦いだ」と力を込めた。

独自商品の拡充とともに売上高も着実に伸長

　ブランド立ち上げ後は新商品を次々に導入した。24年度中はピースデリ商品43品目を投入し、商品の構成比は総菜全体の約18％を占めるまでに成長。これにより、25年3～5月の総菜の既存店売上高は前年同期から5％増加した。

　商品分類ごとに既存店売上高の推移を見ると、24年度とくに強化した「麺類・軽食」は対前年同期比14％増となった。24年度は「ご当地の味！ひもかわうどん」などの冷たい麺で新商品を導入。また、ナポリタンスパゲティやミートソーススパゲティはピースデリ千葉キッチンで内製化することで、各399円（以下税別）という値ごろ感のある価格にした。