進化続けるスーパーマーケットのピザ　プロの職人が有力4社の商品を忖度なしでレビュー！

2025/04/23 05:35

関川耕平（ダイヤモンド・チェーンストア編集記者）

明らかに本格化しているが、課題は高い完成度をいかに維持するか

　4社を比較した結果、昨今のスーパーマーケット各社が取り扱う総菜ピザは、数年前にインストアベーカリーで取り扱っていた『ピザパン』とは異なり、より本格的なピザに近づいている。

　しかしながら、マルゲリータはトマトソース、モッツアレラチーズ、オイル、バジルというのがレシピの基本だ。使用する具材は本物志向のお客さまのニーズに応えるためにも、イメージ先行ではなく、実際に本場のピザを食し、「ピッツア」を理解した上で工夫をお願いしたいところだ。

　他方、取り組み次第ですぐに改善できる点もある。課題として多く見られた焼きの不足は、焼き具合を左右する機材の操作性やその教育をしっかり行うことで防げる。誰が調理をしても安定したピザの完成度・品質を維持することは各店のマニュアルで徹底しておきたい。

　ピザ専門店、宅配ピザ、ファミレス、冷凍ピザなど、消費者の選択肢も増え、ピザを巡る競争が厳しくなる中、スーパーマーケットの総菜ピザはまだまだ伸びしろがありそうだ。

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関川耕平 / ダイヤモンド・チェーンストア編集記者

1995年生まれ。同志社大学文学部英文学科卒業。

24年に株式会社ダイヤモンド・リテイルメディアに入社し『ダイヤモンド・チェーンストア』の担当編集者となる。

趣味はクライミングとコーヒーを淹れること。特技と悩みは浪費と早食い。