21年の外食市場は1.4％減、19年比では16.8％のマイナス
日本フードサービス協会のまとめによると、2021年の外食市場（全店ベース）は前年比1.4％減だった。店舗数が3.6％減少、客数も2.0％減った。一方、客単価は0.5％増えた。19年比では売上高は16.8％減だった。
業態別ではコロナ禍で酒類提供の制限や禁止を迫られた「パブ／居酒屋」が42.2％減と最も大きな打撃を受けた。同業態の売上は19年比で72.8％減と深刻な状況で、店舗数も19年に比べると19.8％減った。
一方、「ファーストフード」は4.8％増と好調で、19年比でも1.8％のプラスだった。テイクアウト需要に支えられ、ハンバーガーショップなど「洋風」が9.3％増、「持ち帰り弁当／回転寿司」が3.9％増となった。
そのほかの業態では、「ファミリーレストラン」が8.2％減、「ディナーレストラン」が10.1％減。「喫茶」は0.1％の微増だった。
なお、21年12月の外食売上高は前年同月比9.5％増と5カ月ぶりのプラスだった。年末の帰省に伴う少人数の外食需要に戻りが見られたが、19年比では8.0％減だった。
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ダイヤモンド・リテイルメディア デジタル推進室 / 株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア
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