大戸屋の新戦略に見る中食市場獲得に動く外食の打ち手

2021/04/02 05:55

森田俊一（流通ジャーナリスト）

百貨店やSC内に
総菜小売店を出店へ

　大戸屋の動きで注目したいのが、販売チャネルを拡大し、中食ニーズの取り込みを強化している点だ。

　同社は今年２月から総菜小売事業をスタート。百貨店やショッピングンセンター（SC）での店舗拡大をめざす総菜専門店「大戸屋おかず処」を立ち上げ「西武池袋本店」（東京都豊島区）で実験的に営業してきた。これを３月末から「そごう横浜店」（神奈川県横浜市）でも期間限定オープン（3月30日～4月12日）するほか、4月には「そごう千葉店」（千葉県千葉市）にも出店する。

　「大戸屋おかず処」は、国産野菜と出汁にこだわったメニューが特徴だ。それぞれの素材に合わせて、鰹、鶏、昆布、野菜の4種の出汁を使い分けた総菜や弁当を販売する。

　そのほか同社は今年１月下旬、神奈川県横浜市のみなとみらいエリアに新業態カフェ「ＭＭマーケット＆カフェ」もオープンしている。同店ではテイクアウト・デリバリーにも対応するデリカテッセンを充実させるほか、ミールキットや専門店と共同開発したスイーツの販売などにも挑戦している。

　大戸屋マーケティング本部長の橋澤順氏は「同店は住宅街でのお客さまの需要を掴むための実験店。当社は「大戸屋」以外のさまざまなチャネルを構築してお客さまの意見を聞き、変革する時期にある」と述べている。

　これら大戸屋の新戦略から見えるのは、外食チェーンがこれまで培ってきた専門性の高い調理のノウハウや、ネームバリューも生かして、中食需要の奪取に大きく動きだしている姿だ。こうした外食の動きはさらに進んでいくことが予想され、近年食品スーパーが需要を取り込んできた中食市場はコロナ禍を機に、いっそうハイレベルな戦いへと発展していきそうだ。