餃子居酒屋ブームの火付け役　上場果たしたダンダダン酒場の強さの秘密

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社内の“最強メンバー”のスキルを、お客になって全員で学ぶ！

　今後の戦略については、まず、何はさておき、人材の確保だ。同社では、「最強店舗」と称し、1000人超の店舗スタッフのなかから最強のメンバーを選抜し、そのメンバーで3日間、店舗を運営するというイベントを行っている。選抜メンバー以外が顧客となり、最強メンバーたちのスキルを顧客の立場に立って学ぶことができる。教育の強化にも注力をする。130項目からなる評価項目を日常的にチェックさせ、期待される人材像を早期に理解できるようにする。理念行動、事例共有も徹底する。

　出店戦略は、首都圏1都3県で直営、その他でFC（愛知、福岡、仙台に出店）展開というのが基本だ。

「大手の餃子専門チェーンは食事がメイン。当社のダンダダン酒場は居酒屋業態、顧客層はかぶらず、同じ立地でも共存できる」（井石社長）

　上場初値は3930円。公募価格を20.18％上回った。

　2019年6月期決算は、売上高は前期比35.5％増の39億円、営業利益は同88.1％増の3億円。新規出店17店舗で、期末の総店舗数は76店舗（直営58店舗、FC18店舗）になった。ただ、都心店舗は好調を維持したものの、既存店の対前年比は、売上げ98.8％、客数98.3％、客単価100.5％と、勢いを持続できていない。

　2020年6月期については、直営15店舗、FC5店舗の計20店舗の出店を計画。売上高は同25.5％増の50億円、営業利益は同36.1％増の4億円を見込んでいる。

企業概要
社名　NATTY　SWANKY
本社　東京都新宿区西新宿1-19-8
代表者　井石裕二社長
設立　2001年8月1日
資本金　763,845,380円
売上高　39億3800万円（35.5%増）
経常利益　2億9700万円（88.5%増） 
※売上・経常利益は19年6月期

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