10月21日のBLOGでエブリイ（広島県／岡﨑雅廣社長）の「鮮Do！エブリイ 海田店」を紹介した。
http://diamond-rm.net/articles/-/11300
注目したのは、出来たてのスイーツを提供する「Patissier Sweets」（パティシエ・スイーツ）のコーナーだ。
フランス留学の経験でグループ専属パティシエの細羽信幸さんが監修した「シュークリーム」などのスイーツを店内で製造販売するというものだ。
「Patissier Sweets」は、その後、順調にスイーツの販売が進んでおり、特に「シュークリーム」は、平日500個、土日1000個が完売。生産が追い付けないほどの大ヒット商品となっている。
「店内で最も数量PI （Purchase Index：レジ通過客1000人当たりの購買指数）が高いのがシュークリームという状況で、スイーツの強化について大変手ごたえを感じている」と嬉しい悲鳴を上げるのは同社の岡﨑浩樹常務取締役だ。
「スイーツの美味しさであるフワフワやサクサク…の価値を追求していけば、ネットやコンビニなどの競合との差別化を図ることができると考えている。地方企業の存在意義として、他社が提供出来にくい価値を追求していきたい」と抱負を語っている。
なお、『チェーンストアエイジ』誌11月15日号（2014年11月15日発売）では、同店を3ページにわたってレポートしています。ご興味のある方は、ぜひ、お読みください。
明日は私用のため、BLOGをお休みします。次回の更新は11月12日になります。