惣菜を選ぶ基準は「おいしさ」「価格」「メニュー」

 日本惣菜協会（東京都／堀冨士夫会長）の『2015年版惣菜白書』の数字がまとまった。

 惣菜市場の規模は、2004年の7兆1897億円から2014年は9兆1080億円に拡大することが見込まれる。

 

 http://nsouzai-kyoukai.or.jp/pagebook.html

 

 業態別には、「専門店・他」が2兆8858億円、次いで「コンビニエンスストア」の2兆7080億円、「食料品スーパー」は2兆2199億円、「総合スーパー」が9242億円、「百貨店」が3699億円となっている（いずれも見込）。

 

 カテゴリー別の市場規模（2013年）構成比を見ると、「米飯類」45.8％、「調理パン」4.1％、「調理麺」5.3％、「一般惣菜」41.9％、「袋物惣菜」2.8％だ。

「米飯類」の売上構成比が大きい業態は、「百貨店」「コンビニエンスストア」の順。「専門店・他」「総合スーパー」「食料品スーパー」は、「一般惣菜」の売上構成が最も大きくなっている。「袋物惣菜」で最も売上が大きい業態は、「コンビニエンスストア」次いで「食料品スーパー」となっている。

 

※注

「米飯類」（おにぎり、寿司、弁当など）、「調理麺」（調理済み焼きそば、うどん、割りこそば、スパゲッティなど）、「調理パン」（サンドイッチなど）、「一般惣菜」（和・洋・中華の惣菜、煮物、焼物、炒め物、揚物、蒸し物、和え物、酢の物、サラダなど）、「袋物惣菜」（“容器包装後低温殺菌され、冷蔵にて1か月程度の日持ちする調理包装食品”。ポテトサラダなどのサラダ、肉じゃが、鯖の味噌煮など）

 

 また『2015年版惣菜白書』では、インターネットによる消費者調査の結果も掲載している。主なポイントを掲載する。

 

 Q1:最近半年間での品目ごとの購入頻度ベスト5

 

 首都圏：弁当（51.7％）、おにぎり（48.0％）、コロッケ（39.9％）、サンドイッチ（39.1％）、にぎり寿司（36.3％）

 近畿圏：コロッケ（51.0％）、弁当（48.6％）、おにぎり（44.8％）、にぎり寿司（41.8％）、サンドイッチ（38.8％）

 北海道圏：弁当（53.7％）、おにぎり（50.3％）、サンドイッチ（39.2％）、鶏の唐揚げ（37.7％）、コロッケ（34.4％）

 中京圏：弁当（50.3％）、コロッケ（48.3％）、おにぎり（45.5％）、にぎり寿司（39.5％）、鶏の唐揚げ（33.4％）

 

 Q2:食品スーパー（生協含む）でよく利用する惣菜

 

 首都圏：コロッケ、にぎり寿司、天ぷら、巻寿司、鶏の唐揚げ

 近畿圏：コロッケ、巻寿司、にぎり寿司、鶏の唐揚げ、天ぷら

 北海道圏：コロッケ、鶏の唐揚げ、巻寿司、にぎり寿司、天ぷら

 中京圏：コロッケ、にぎり寿司、巻寿司、鶏の唐揚げ、天ぷら

 

 Q3：コンビニエンスストアでよく利用する惣菜

 

 首都圏：おにぎり、サンドイッチ、肉まん、弁当、おでん

 近畿圏：おにぎり、サンドイッチ、弁当、肉まん、パスタ類

 北海道圏：おにぎり、サンドイッチ、弁当、肉まん、パスタ類

 中京圏：おにぎり、サンドイッチ、弁当、肉まん、おでん

 

 Q4:惣菜購入の選択基準

 

「おいしさ」「価格」「メニュー」「消費期限」「栄養バランス」「ボリューム」「素材」「季節感（旬）あるもの」「原産地」「カロリー」「出来立て」「ヘルシー」「盛り付け」の順になっている。

 

 さて、『2015年版惣菜白書』をまとめた日本惣菜協会は1977年の設立。2013年からは「非営利型」一般社団法人として活動を開始。「教育専門委員会」が「惣菜管理士」「デリカアドバイザー」「ホームミールマイスター」という3つの人材育成事業を運営するほか、「事業調査専門委員会」「安全・安心委員会」など中食事業の中核団体として活動している。